Опис

Поліпшувач хлібопекарський «Мажимікс із смарагдовою етикеткою» Magimix™

Поліпшувач «Мажимікс із смарагдовою етикеткою» призначений для виготовлення листкових дріжджових виробів за технологією «частково вистояних заморожених напівфабрикатів».

Основна технологічна роль поліпшувача полягає в формуванні оптимальних структурно-механічних властивостей тіста для стадій ламінування та вистоювання тістових заготовок, а також забезпеченні стабільності тістових заготовок під час зберігання у замороженому стані.

Особливо доцільно застосовувати у разі перероблення борошна з низьким вмістом міцної клейковини для різноманітних хлібобулочних виробів, коли є необхідність збільшити об’єм готових виробів та покращити структуру їх пористості. Можна використовувати для покращення хлібопекарських властивостей борошна з низьким ІДК (міцне борошно), яке використовується для булочних та здобних виробів з метою отримання кращого об’єму готових виробів.

Комплексний склад гарантує збереження властивостей клейковинного каркасу впродовж всього періоду зберігання тістових заготовок у замороженому стані (3…6 місяців), що дозволяє отримати стабільний об’єм готових виробів.

Досягається необхідна стабільність структури листкових дріжджових виробів при тривалому зберіганні в замороженому стані.

• Дозування:1,5% до маси борошна
• Упаковка:мішок масою 10 кг