Фрутогель “Нейтральний” (блиск)

Опис

Гель для декорування гарячого нанесення (фрутогель)

Желеподібний продукт, концентрований. Використовується для декорування кондитерських виробів. Після нанесення утворює на поверхні виробу механічно стабільне желейне покриття, яке вільно розрізається разом із виробом. Покриття повністю прозоре, надає поверхні виробу глянцевий блиск, захищає поверхню від висихання.

Підготовка до використання полягає у добавленні до продукту необхідної кількості води (визначається дослідним шляхом) і нагріванні отриманої суміші до температури кипіння. Отриманий гель використовується при температурі 50° – 90° С. При охолодженні гель утворює желеподібну структуру, проте після наступного нагрівання він розріджується і знову придатний до використання.

Для нанесення використовуються класичні кондитерські інструменти і пристосування. Може також наноситись на продукт шляхом розпилювання.